夏天老鸭汤怎么煲 夏季老鸭汤的做法介绍

1、海带老鸭汤。材料：老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把。老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂（用砂锅炖3-4小时）。

2、酸萝卜老鸭汤。材料：老鸭一只、葱、适量、姜适量、大枣适量、毛哥酸萝卜一包、花椒适量、枸杞适量。老鸭杀死去毛清除内脏洗净，宰成大块。加姜片和料酒去腥，放置10分钟。将鸭肉倒入炒锅翻炒两分钟，以便更好得去其异味和油腻。加入水烧开，煮几分钟，去其泡沫，除去异味后捞出。取砂罐，加入适量的水和老鸭汤萝卜包，猛火烧开。倒入鸭肉，再加入老鸭汤调料包和干料包，还可以加入适量的枸杞和大枣，大火烧开5分钟转入中火。半小时候转入小火满炖2小时即可出锅。

3、笋干老鸭汤。材料：半片鸭、笋干、姜、料酒。鸭子洗净斩块，焯烫后捞出洗净。笋干清水浸泡片刻洗净，沸水焯烫后清水冲洗挤掉水份。鸭块和笋干放入汤锅，加水没过食材小火烧开，放料酒，姜，熬煮1个钟头左右即可。